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许多人到酒店里就餐时，为追求美食风尚，常常喜爱生吃海鲜，以为这种吃法营养丰富，有利健康。然而从医学角度讲，生食海鲜危害健康。因为各种鲜活的海物体内，潜藏着多种多样的致病细菌和寄生虫。一般来说，海鲜离开水2至4小时以后，则会受到大肠杆菌和沙氏菌等病菌的感染，一些鱼类的细胞组织也往往会发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。所以，食用贝蟹鱼虾时，必须高温加热熟透，这样才会防止细菌浸入体内。